季節(jié)交替之際，就是蕁麻疹的好發(fā)時(shí)刻，發(fā)作起來(lái)讓人恨不得大肆搔抓一番，雖然癥狀很快就會(huì)消失，但也容反復(fù)發(fā)作。 想要和蕁麻疹好好相處，除了日常生活習(xí)慣要留意，低組胺飲食能幫助你擺脫這種煩人的狀況。

反復(fù)發(fā)癢的罪魁禍?zhǔn)资墙M胺！

蕁麻疹是常見(jiàn)的皮膚問(wèn)題，像風(fēng)一樣來(lái)無(wú)影去無(wú)蹤，因此又稱為「風(fēng)疹塊」、「風(fēng)疹」，皮膚會(huì)產(chǎn)生發(fā)炎、紅腫、搔癢等癥狀，與組胺（histamine）脫離不了關(guān)系，今天我們就來(lái)好好認(rèn)識(shí)它吧！

組胺是人體正常產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)皮膚中的肥大細(xì)胞（mast cells）遇上潛在過(guò)敏原或受到壓力、外傷等因素刺激而活化時(shí)，就會(huì)釋放出組胺這個(gè)物質(zhì)，來(lái)啟動(dòng)身體的自我保護(hù)機(jī)制，是過(guò)敏和發(fā)炎的重要因子，與免疫反應(yīng)有很大的關(guān)聯(lián)，會(huì)造成皮膚血管擴(kuò)張、組織腫脹、搔癢難耐。

當(dāng)血液中組胺濃度越高，則免疫反應(yīng)會(huì)越嚴(yán)重，在臨床上醫(yī)生通常會(huì)使用「抗組胺」做為第一線用藥來(lái)進(jìn)行治療，目的就是要降低體內(nèi)組胺含量，來(lái)緩解蕁麻疹搔癢的癥狀。

高組胺食物易誘發(fā)蕁麻疹

除了身體自行分泌的組胺外，幾乎所有食物都含有組胺，差異在含量多寡，一旦攝取過(guò)多的組胺，便會(huì)引起過(guò)敏搔癢的癥狀。

有些食物本身就含有比較多的組胺，特別是經(jīng)過(guò)燻制、發(fā)酵或腌制加工后的食物。 此外只要食物存放的時(shí)間愈久、愈不新鮮，導(dǎo)致變質(zhì)或發(fā)酵，則食物中的組胺的濃度就會(huì)上升，這類的食物被稱為「高組胺食物」。

不過(guò)每個(gè)人對(duì)不同食物的敏感度和攝取量有所差異，對(duì)于特定蕁麻疹患者，可以嘗試控制或避免高組胺的食物攝取達(dá)3周以上，也許可以緩解癥狀，執(zhí)行前先與醫(yī)師及營(yíng)養(yǎng)師溝通，在專業(yè)醫(yī)療人員的幫助下使用最安全有效。

建議減少攝取的食物清單

• 加工肉類：香腸、燻肉、培根、火腿

• 魚(yú)與海鮮：帶殼海鮮、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮪魚(yú)

• 乳制品：優(yōu)格、奶酪、起司

• 蔬菜：番茄、菠菜、茄子、酸菜、泡菜

• 水果：香蕉、木瓜、菠蘿、草莓、奇異果、柑橘類

• 酒精：白酒、紅酒、啤酒

• 醬料：醬油、味噌

• 其他：發(fā)酵性食品、食品添加劑（防腐劑、甜味劑、色素）、香料、香草、巧克力、口香糖、糖果

既然我們已經(jīng)了解組胺的來(lái)源，當(dāng)然也要懂組胺的代謝路徑。 組胺在體內(nèi)主要透過(guò)兩種酵素代謝，分別是神經(jīng)系統(tǒng)中的 histamine N-methyltransferase（HMT）與腸胃系統(tǒng)中的 diamine oxidase（DAO），前者主要負(fù)責(zé)代謝細(xì)胞自行產(chǎn)生的組胺，而后者負(fù)責(zé)在小腸中代謝食物來(lái)源的組胺，共同維持組胺代謝平衡。

當(dāng)攝取過(guò)多富含組胺的食物，而酵素來(lái)不及順利分解時(shí)，就會(huì)讓體內(nèi)組胺濃度居高不下，容易誘發(fā)蕁麻疹的發(fā)生。 還有一些食物會(huì)干擾組胺代謝酵素的活性，舉例來(lái)說(shuō)酒精本身就屬于高組胺的飲品，在腸道中甚至還會(huì)抑制DAO的活性，影響組胺代謝，讓體內(nèi)組胺濃度上升。

與蕁麻疹和平相處的「飲食保養(yǎng)處方」

要避開(kāi)這么多種容易過(guò)敏的食物，這個(gè)不能吃，那個(gè)也不能吃怎么辦？

其實(shí)不用太過(guò)焦慮！ 蕁麻疹的成因多到數(shù)不清，壓力大、情緒不穩(wěn)都是導(dǎo)致免疫失調(diào)的原因，慢性蕁麻疹通常是由自體免疫所造成，很少是由食物過(guò)敏引起，而食物過(guò)敏只是引發(fā)急性蕁麻疹的其中一小部分的因素，因此過(guò)于廣泛的飲食限制不見(jiàn)得有效，還有可能暗藏營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)，在日常生活中最重要的是釋放壓力，找到情緒的出口并搭配藥物治療，在飲食方面謹(jǐn)記三要點(diǎn)就能獲得改善。

一、挑選天然且新鮮食材

避免含有添加物的加工食品，購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)要注重保鮮，選購(gòu)冷藏或冷凍水產(chǎn)比較安全，外食則要多留意店家保存及處理環(huán)境。

二、適量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

維生素B6、維生素C和銅是DAO的代謝相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助分解組胺，食物來(lái)源包含新鮮肉類、深綠色蔬菜及全谷類食物。

三、善用天然的抗組胺食物

槲皮素（quercetin）被稱為天然的抗敏利器，是天然的植化素來(lái)源，具有抗發(fā)炎、抗氧化的特性，能夠預(yù)防肥大細(xì)胞分泌過(guò)多組胺，洋蔥、花椰菜和莓果類都是良好的食物來(lái)源。